說真的，身為一個看到膠質食物眼睛就會發亮的資深吃貨，臺中逢甲夜市對我來說，吸引力大概僅次於我家冰箱吧？特別是那聞名全臺的逢甲雞腳凍，每次去不拎個兩三盒回家，總覺得對不起自己。但你有沒有發現，光是逢甲夜市裡掛著「雞腳凍」招牌的攤商和店面，少說也有十幾家？哪一家才是你的真命天「腳」？哪一家又只是名氣大過實質？我可是抱著「我不入地獄誰入地獄」的心情（其實是吃得很爽啦），花了整整一個月，把逢甲商圈裡叫得出名號的雞腳凍通通試了一遍！今天就來分享我這張嘴吃出來的真實心得，絕對不藏私，也可能會得罪人。
目錄
- 逢甲雞腳凍到底是什麼神奇食物？
- 逢甲夜市雞腳凍店家實戰評比（10家全攻略）
- 店家名稱：一心素食 臭豆腐 (沒錯！它有賣雞腳凍！)
- 店家名稱：溫家地瓜球 (對！它也有！逢甲就是這麼神奇)
- 店家名稱：官芝霖大腸包小腸 (總店旁小攤)
- 店家名稱：李記 逢甲素食鹽酥G (又一家素食名店的葷食！)
- 店家名稱：明倫蛋餅 (旁邊專業雞腳凍攤)
- 店家名稱：大甲芋頭城 (內用區隱藏版)
- 店家名稱：金牌巨無霸香酥臭豆腐 (攤車旁老字號)
- 店家名稱：炳叔叔烤玉米 (對面小店面)
- 店家名稱：天使雞排 (旁邊滷味攤)
- 店家名稱：日船章魚小丸子 (旗艦店旁巷內專業店)
- 逢甲雞腳凍終極懶人包 & 採購心法
- 你可能有這些疑問... (Q&A)
逢甲雞腳凍到底是什麼神奇食物？
先別笑！還真有人第一次聽到時滿臉問號。簡單說，它就是將雞腳經過仔細清洗處理（拔指甲、去角質這些基本功夫不可少），然後用獨門滷汁長時間燉滷到入味軟嫩，重點來了！滷完不是熱熱吃，而是急速冷卻，讓膠質完全凝結成凍狀。好的逢甲雞腳凍，吃起來應該是冰涼Q彈，膠質豐富到黏嘴唇，滷汁的香氣從頭徹尾貫穿，鹹甜比例抓得剛剛好，啃完一隻手指頭還會忍不住再舔兩下那種境界！這技術，說真的，是咱們臺中小吃之光啊，尤其逢甲雞腳凍更是箇中翹楚，沒吃過等於沒來過臺中啦！
逢甲夜市雞腳凍店家實戰評比（10家全攻略）
以下就是我用實際行動（和鈔票）換來的寶貴經驗談，每一家都親自買過、吃過、比較過。排名不分先後，純粹照我踩點的路線寫下來。我會老實講，好的壞的都攤開來，畢竟花的是我的錢，傷的是我的胃（有時是心），總要有點參考價值嘛！
店家名稱：一心素食 臭豆腐 (沒錯！它有賣雞腳凍！)
- 介紹： 嚇一跳吧？這家以臭豆腐聞名的小攤，冰櫃裡默默躺著自家做的雞腳凍！我本來也是抱著懷疑的心態，想說素食攤賣葷食會不會怪怪的？結果一吃，咦？意外的很可以！據說也是做了很久的老味道，只是被臭豆腐的光芒掩蓋了。
- 地址： 臺中市西屯區福星路461巷前攤位 (靠近便當街入口)
- 營業時間： 通常下午4點開始到晚上11點左右（賣完為止，雞腳凍數量不多！）
- 價格區間： 雞腳凍一份約 NTD 60 (份量中等，以小盒裝)
- 必點選單： 除了招牌臭豆腐必吃外，一心素食的雞腳凍 絕對值得一試！口感偏向清爽型，膠質凍很明顯，滷汁鹹香為主，帶點淡淡中藥香但不明顯，整體不油膩，吃完不會口渴這點很讚。缺點就是雞腳個頭偏小一些，肉不多，主要吃皮和凍。適合喜歡清爽口感、怕太甜膩的人，或者是順便買臭豆腐時想嘗鮮看看。老實說，以這個地點和方便性，算是不錯的選擇。
店家名稱：溫家地瓜球 (對！它也有！逢甲就是這麼神奇)
- 介紹： 這家排隊地瓜球名店，想不到吧，它的櫃檯旁邊也擺著雞腳凍！而且還是自家製作的。跟一心素食一樣，屬於「隱藏版美食」。每次看到客人買地瓜球順手帶一盒雞腳凍，我都會心一笑。
- 地址： 臺中市西屯區慶和街 (靠近逢甲大學門口，排隊最長那家就是)
- 營業時間： 下午3點半左右開始營業至賣完（通常晚上10點前後），雞腳凍也是數量有限。
- 價格區間： 小盒裝約 NTD 65
- 必點選單： 溫家地瓜球的雞腳凍 表現中規中矩。滷汁是傳統的甜鹹口味，甜度比一心明顯一些，膠質凍也算豐富。雞腳處理得乾淨，吃起來沒有異味。不過對我來說，記憶點沒那麼深刻，屬於「順路買可以，特地跑來買雞腳凍就不必」的型別。但如果你正在排隊買地瓜球，嘴饞想配點鹹的，它確實是個方便的選擇。品質穩定，不會踩雷。
店家名稱：官芝霖大腸包小腸 (總店旁小攤)
- 介紹： 就在官芝霖大腸包小腸總店旁邊，有一個小小的攤位，上面大大寫著「雞腳凍」。這家攤子看起來歷史也很悠久，感覺是逢甲雞腳凍戰場的老兵之一。我觀察了一下，不少在地人會直接來這邊買。
- 地址： 臺中市西屯區逢甲路20巷巷口 (緊鄰官芝霖大腸包小腸總店)
- 營業時間： 大約下午4點開賣至晚上12點或更晚（視人潮）
- 價格區間： 小盒約 NTD 60，大盒約 NTD 120
- 必點選單： 這家的 雞腳凍 走的是濃厚路線！滷汁顏色偏深，香氣非常足，一開啟盒子就聞得到。味道是經典的甜鹹風，甜度頗高，醬香味濃鬱，喜歡重口味的人應該會愛。膠質凍非常多，冰涼吃真的很過癮。不過對我個人來說，吃到第三隻就會覺得稍微甜膩了些，需要配個無糖茶。雞腳個頭中等，肉質滷得夠軟爛。如果你熱愛傳統甜香滷味，這家值得一試。
店家名稱：李記 逢甲素食鹽酥G (又一家素食名店的葷食！)
- 介紹： 又是一個跌破眼鏡的點！李記素食鹽酥G的超長隊伍旁，低調地擺著他們自製的雞腳凍。看來逢甲的素食名店都有發展葷食副業的潛力？同樣是好奇驅使下買來試試。
- 地址： 臺中市西屯區文華路（靠近慶和街口，排隊人龍很長）
- 營業時間： 傍晚5點左右開始至賣完 (素食攤生意太好，雞腳凍備量似乎也不多)
- 價格區間： 小盒裝約 NTD 65元
- 必點選單： 李記的雞腳凍 口味跟前面幾家有點不同。感覺醬油基底用得比較好（或是配方不同？），吃起來有種古早味的醬香，鹹味比甜味更突出一些，帶點回甘。膠質凍中等，雞腳處理乾淨。口感上相對沒那麼「黏嘴」，屬於比較爽口不膩的型別。對我來說，它的風味特別，有辨識度。適合不愛甜膩、喜歡鹹香醬味的人。缺點是份量感覺稍少一點點。味道不錯，但價格份量比稍弱。
店家名稱：明倫蛋餅 (旁邊專業雞腳凍攤)
- 介紹： 在超人氣明倫蛋餅旁邊，有一個專賣雞腳凍、豆乾、毛豆的小攤子。這攤沒有響亮的名字，但位置絕佳，生意非常好。我猜很多排蛋餅排到無聊的客人，都會順手帶一盒走。
- 地址： 臺中市西屯區福星路546號（明倫蛋餅正旁邊）
- 營業時間： 配合蛋餅人潮，大約下午3點多開始到晚上11點左右
- 價格區間： 小盒雞腳凍 NTD 60，另有綜合滷味盒可選
- 必點選單： 這攤的 雞腳凍 是標準的逢甲觀光客口味！甜鹹比例抓得很好，大眾接受度高，香氣夠，膠質凍豐富，冰涼吃很順口。雞腳大小適中，滷得軟Q適中。說特別驚艷嘛？倒也還好，就是穩穩的安全牌，味道均衡，不會出錯。最大優勢就是位置超好，買蛋餅時順便帶一盒超方便。如果你是遊客想輕鬆入手一盒品質不錯的逢甲雞腳凍，這攤可以考慮。要說缺點，就是稍嫌缺乏獨特性。
店家名稱：大甲芋頭城 (內用區隱藏版)
- 介紹： 這家以芋圓冰、芋頭甜品聞名，但在它的內用區櫃檯，赫然發現也賣雞腳凍！而且不少在地人會點完冰品後再加一盤雞腳凍配著吃，甜鹹組合意外受歡迎。
- 地址： 臺中市西屯區逢甲路20巷巷弄內（總店位置較裡面）
- 營業時間： 中午12點開始至晚上11點左右（甜湯店營業時間較長）
- 價格區間： 內用一盤約 NTD 70（份量就是圖片這樣，適合兩人分食）
- 必點選單： 大甲芋頭城的雞腳凍 擺盤很漂亮（放在小圓盤上），適合內用點來配冰。味道屬於清新派，滷汁鹹甜味較淡雅，吃得到雞指令碼身的鮮味，膠質凍晶瑩剔透。口感上較為緊實彈牙一點，不會過於軟爛。我覺得它特別適合搭配甜湯，冰冰涼涼的，味道不會互相搶戲。但如果你追求的是濃鬱重口味或是滿滿膠質黏嘴感，這家可能就比較不對你的胃。適合喜歡清爽口感、或者想邊吃甜邊配點鹹食的人。
店家名稱：金牌巨無霸香酥臭豆腐 (攤車旁老字號)
- 介紹： 在逢甲路20巷內，金牌巨無霸香酥臭豆腐攤車的旁邊（甚至有點共用位置感），有一家看起來頗有年份的雞腳凍攤。招牌就簡單寫著「雞腳凍」、「豆乾」、「毛豆」。感覺是深耕逢甲已久的老味道。
- 地址： 臺中市西屯區逢甲路20巷內（緊鄰金牌巨無霸臭豆腐攤）
- 營業時間： 約下午4點開始至晚上12點（看人潮收攤）
- 價格區間： 小盒 NTD 60，大盒 NTD 120
- 必點選單： 這家老攤的 雞腳凍 真的讓我印象深刻！滷汁風味非常「古早」，帶著明顯的八角、肉桂等中藥材香氣，但融合得很好，不會過於突兀。甜度適中，鹹味鮮明，整體味道非常飽滿有層次。雞腳個頭較大，肉質厚實，滷得夠透卻不失Q度，膠質凍超級豐富！啃起來非常有滿足感。我個人非常喜歡這種傳統實在的風味，有種老店的堅持感。這家絕對是逢甲雞腳凍的隱藏實力派！愛古早味、重膠質口感的人必試。
店家名稱：炳叔叔烤玉米 (對面小店面)
- 介紹： 在逢甲路接近福星路口的炳叔叔烤玉米正對面，有一間小小的店面專賣雞腳凍等冷滷味。招牌不大，但玻璃櫃擦得很亮，產品擺放整齊。
- 地址： 臺中市西屯區逢甲路（炳叔叔烤玉米正對面）
- 營業時間： 下午約3點開門至晚上11點左右
- 價格區間： 雞腳凍小盒 NTD 65，大盒 NTD 130
- 必點選單： 這家店的 雞腳凍 走精緻路線。首先，雞腳選得特別肥大飽滿，看起來就很誘人。滷汁顏色是漂亮的琥珀色，味道是溫和的鹹甜，甜味點到為止，不會膩口，突出雞腳的膠質香。口感處理得極好，軟嫩中帶有完美的彈性，很容易骨肉分離，啃食起來很輕鬆優雅（吃雞腳凍也能優雅？）。膠質凍量適中，吃起來舒服無負擔。我覺得這家很適合喜歡吃「肉感」、不愛死甜、注重口感平衡的人。品質非常好，雖然價格略高一點點，但值得。
店家名稱：天使雞排 (旁邊滷味攤)
- 介紹： 在文華路上超大份量的天使雞排旁邊，有一個規模不小的冷滷味攤，雞腳凍也是主力商品之一。位置醒目，生意絡繹不絕。
- 地址： 臺中市西屯區文華路（天使雞排正旁邊）
- 營業時間： 約下午3點開始營業至凌晨12點（配合夜市人潮）
- 價格區間： 雞腳凍小盒 NTD 60，大盒 NTD 120。另有豐富的綜合滷味拼盤。
- 必點選單： 這攤的 雞腳凍 屬於香氣濃鬱型！一開啟盒子就有撲鼻的滷香。味道是標準的逢甲甜鹹風，甜度比對面明倫蛋餅旁那攤再高一些，對我來說算是偏甜了點（螞蟻人應該會愛）。雞腳大小不一，但整體處理乾淨。膠質凍很多，吃起來很過癮。優勢在於選擇多樣，除了雞腳凍，豆乾、海帶、毛豆、百頁豆腐都滷得不錯，可以一次買齊。適合喜歡甜甜滷味、想一次購足多種冷滷的人。單論雞腳凍，對我個人而言甜度扣了一點分。
店家名稱：日船章魚小丸子 (旗艦店旁巷內專業店)
- 介紹： 最後壓軸的這家，是我認為真正扛得起「專業」兩字的逢甲雞腳凍代表！它就開在福星路上日船章魚小丸子旗艦店旁邊的巷子裡（別懷疑，往巷子看），店面明亮乾淨，只專賣雞腳凍、鴨舌、毛豆、豆乾等冷滷味，看得出來是核心業務。網路評價也非常好。
- 地址： 臺中市西屯區福星路靠近西安街口（日船章魚小丸子旗艦店旁的巷子走進去約10公尺）
- 營業時間： 通常中午12點或1點就開門了！一直到晚上11點左右。營業時間最長，非夜市時段也能買到。
- 價格區間： 小盒雞腳凍 NTD 70，大盒 NTD 140。價格稍高，但品質反應在價格上。也有精緻禮盒裝。
- 必點選單： 這家的 逢甲雞腳凍，我必須說，確實有兩把刷子！首先，雞腳選用大隻的仿土雞腳，肉厚飽滿，處理得極度乾淨，看不到一絲雜質。滷汁是獨門秘方，鹹、甜、鮮、香達到完美平衡，多一分則太甜，少一分則不足，味道深邃有層次，吃完齒頰留香，而且完全不會口渴（這點超級重要！代表天然熬煮，沒有亂加東西）。膠質豐富到驚人，冰鎮後凝結的凍晶瑩剔透，入口即化，黏嘴感十足卻不膩。口感是絕妙的軟嫩Q彈，輕輕一吸骨肉就能分離。他們家的鴨舌也是一絕！這家逢甲雞腳凍無論是味道、口感、食材品質、衛生環境，都堪稱頂級。唯一的「缺點」大概就是價格是這次評比中最高的，但相信我，絕對值得！這是我認為最能代表逢甲雞腳凍水準的店家，送禮自用兩相宜。
逢甲雞腳凍終極懶人包 & 採購心法
吃了整整十家，說真的，舌頭都快不是自己的了（但心裡很滿足）。最後幫大家重點整理一下，依據不同需求，怎麼選最適合你的那盒逢甲雞腳凍：
| 需求 / 偏好 | 推薦店家 | 關鍵特色 | 個人小點評 |
|---|---|---|---|
| 清爽不膩口 | 一心素食、李記素食、大甲芋頭城 | 醬汁較清爽，鹹香為主或甜度低，膠質凍清透 | 適合怕甜膩、或搭配其他食物（如冰品）時享用。李記的醬香特別。 |
| 傳統濃鬱甜鹹風 | 官芝霖旁攤、明倫蛋餅旁攤、天使雞排旁攤 | 經典逢甲風味，甜鹹明顯，香氣濃，膠質凍豐富 | 觀光客最愛的安全牌。官芝霖旁甜度高；明倫旁均衡；天使雞排旁最甜且選擇多。 |
| 古早味中藥香 | 金牌臭豆腐旁老攤 | 滷汁帶溫潤八角、肉桂香，融合完美，不死鹹死甜，雞腳大隻肉厚膠質多 | 個人私心最愛前三名！老店實力派，風味有深度，啃起來超滿足。 |
| 精緻肉感派 & 口感控 | 炳叔叔烤玉米對麵店 | 雞腳肥大飽滿，滷色漂亮，鹹甜溫和平衡，口感軟嫩中帶彈性，易骨肉分離 | 品質精緻，吃的是雞腳的肉感與完美口感，價格稍高但值得。 |
| 專業頂級首選 & 送禮 | 日船章魚小丸子旁巷內專業店 | 仿土雞腳大隻厚肉，處理極淨，獨門滷汁鹹甜鮮香完美平衡，膠質爆炸多，頂級軟嫩Q彈 | 當之無愧的專業王者！全方位高品質，乾淨衛生。價格最高但完全體現價值，送禮有面子。 |
你可能有這些疑問... (Q&A)
Q：逢甲雞腳凍可以放多久？怎麼儲存最好？
A：基本上，攤商都會強調冷藏儲存，盡量當天或隔天吃完風味最佳！因為沒新增防腐劑，放太久口感會變差，風味也會流失。我個人的經驗是，買回家立刻冰冰箱，最好在兩天內解決掉。如果真的吃不完（雖然很難），冷凍可以延長儲存時間，但解凍後口感會稍微「粉」一點，膠質凍的彈性沒那麼好。所以，新鮮吃最讚啦！
Q：除了雞腳凍，各家還有推薦必買的品項嗎？
A：當然有！像金牌臭豆腐旁老攤的豆乾，滷得超級入味，孔洞吸飽醬汁，很好吃。天使雞排旁攤的海帶結也很不錯，厚實夠味。李記素食的素滷味本身就很有名，豆製品都滷得透。而日船旁那家專業店的鴨舌，是我吃過數一數二的，肉厚多汁，滷香十足，非常推薦一起買！明倫蛋餅旁攤和天使雞排旁攤的綜合滷味盒，適合什麼都想吃一點的人。
Q：買逢甲雞腳凍當伴手禮，哪家最適合？
A：如果你要送人，想讓對方感受到「正宗逢甲雞腳凍」的高水準，日船章魚小丸子旁巷內那家專業店絕對是第一選擇。他們通常有比較精緻的禮盒包裝（記得問一下），衛生條件好，產品品質穩定，味道接受度高，送出去很有面子。金牌臭豆腐旁的老攤風味獨特又傳統，適合送給懂得欣賞古早味的長輩或朋友。炳叔叔對麵店的精緻感也不錯。記得提早買，有些熱門店家太晚去可能賣完或選擇變少！
