志學美食：必吃在地小吃、交通指南與學生優惠秘笈

作為一個把吃當人生大事的老饕，我跑遍台灣無數夜市和小吃攤，但每次回到志學，胃袋就特別興奮。這裡緊鄰東華大學，那種志學美食特有的活力，融合了學生族群的創意和在地老店的堅持，真的讓人一吃就上癮。最讓人感動的是，很多老店一開就是二、三十年，看著學生來了又走，依然守著那鍋滷汁、那個烤爐，那份人情味，就是志學美食最迷人的調味料。今天就讓我掏心掏肺，把我壓箱底的十家志學美食愛店，連同那些只有在地人才知道的細節，通通攤開來跟大家分享吧！

1. 志學火車站前古早味臭豆腐

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• 名稱： 志學火車站前古早味臭豆腐
• 特色與亮點： 還沒走到攤位，那股濃烈又勾人的「香」氣就先來打招呼了！他們家的豆腐堅持用傳統工法自然發酵，外皮炸得金黃酥脆，咬下去的瞬間，喀嚓聲響亮，裡面卻保有驚人的軟嫩濕潤度（完全不會乾柴）。泡菜是自家醃漬，酸甜脆口，給得超大方，絕對是解膩提味的靈魂搭檔。
• 推薦理由： 這攤幾乎是志學的地標了。我常常一下課就衝過來，就為了那一口熱騰騰的酥脆。老闆夫妻很親切，動作超俐落。重點是，價格超親民（小份45元，大份60元），份量也實在，堪稱銅板美食的典範。離開志學的校友們，最懷念的往往就是這一味。
• 搭配建議： 絕配當然是那爽脆的台式泡菜！點杯隔壁攤的無糖青茶或古早味紅茶，清爽解膩剛剛好。冬天來碗熱湯也很棒。
• 實用資訊：
  • 推薦店家： 就在志學火車站正對面（出站就看得到），沒有特別的名字，認那個排隊人潮和濃郁「香」味就對了！
  • 地址： 花蓮縣壽豐鄉中山路三段（志學火車站正前方）
  • 價格區間： 小份45元，大份60元
  • 營業時間： 通常下午3點多開賣，賣完為止（大約晚上7、8點），週日公休機率高，建議下午4-6點去最穩。

2. 東華大學蔥油餅

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• 名稱： 志學無名蔥油餅攤車
• 特色與亮點： 這家隱藏在東華大學周邊巷弄（靠近志學村活動中心）的攤車，是我心中花蓮蔥油餅的前三名！老闆揉麵、桿餅的手勁十足，餅皮層次豐富，煎得恰到好處，外酥內Q彈有嚼勁。重點是那個「蔥量」，老闆撒蔥花完全不手軟，每一口都吃得到新鮮蔥段的辛香與清甜（青蔥都是當天市場直送的），香氣爆棚。
• 推薦理由： 就是吃它的「真材實料」和「現擀現煎」的新鮮口感。加顆蛋更完美，蛋香融合蔥香與麵香，簡單卻無比滿足。下午點心時段，學生排隊是日常風景。我偶爾下午沒課，就會散步過來買一片，邊走邊吃，超療癒。
• 搭配建議： 單吃原味最能品嚐麵粉香與蔥香。喜歡重口味可以請老闆刷點醬油膏或辣醬（他們自製的辣醬頗夠勁）。配杯豆漿是最傳統也最對味的選擇。
• 實用資訊：
  • 推薦店家： 一台藍色小發財車，通常停在志學村活動中心附近的巷口（志學村中正路與中華路交叉口附近巷內），不太好找，問學生或在地人比較快。
  • 地址： 花蓮縣壽豐鄉志學村中正路附近巷弄（無固定門牌，認藍色攤車）
  • 價格區間： 原味35元，加蛋45元
  • 營業時間： 大約下午2:30 – 6:00左右（賣完收攤），週六日不定休，建議出發前問問在地人。

3. 志學牛肉麵

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• 名稱： 來來牛肉麵（在地人習慣稱「志學牛肉麵」）
• 特色與亮點： 這家真的是志學的老字號扛霸子！招牌紅燒牛肉麵，湯頭是關鍵 – 以牛大骨、蔬菜和中藥材長時間熬煮，喝起來醇厚濃郁卻不死鹹，帶點溫潤的藥膳香氣（祕密武器！）。牛肉選用帶筋腱子心，燉煮得軟爛入味，入口即化，分量給得很有誠意。麵條是手工家常麵，Q彈有勁，吸附湯汁能力一流。
• 推薦理由： 用料實在，湯頭層次豐富，牛肉品質好且燉得軟爛，是冬天暖胃、夏天開胃（？）的經典選擇。小菜也很不錯，特別推薦滷味拼盤（豆干、海帶、滷蛋）。店內環境簡單乾淨，翻桌率快。雖然比起其他小吃稍貴，但絕對值得。記得有次寒流來，吃一碗下去整個人都活過來了。
• 搭配建議： 店內有酸菜可以自行取用，加一點到湯裡增添風味層次。點盤燙青菜或小菜平衡一下。
• 實用資訊：
  • 推薦店家： 來來牛肉麵
  • 地址： 花蓮縣壽豐鄉中山路三段2號
  • 價格區間： 紅燒牛肉麵 150元，半筋半肉麵 170元，各式湯麵/乾麵 70-100元，小菜 30-50元
  • 必點菜單： 紅燒牛肉麵、半筋半肉麵、滷味拼盤

4. 志學廟口阿嬤ㄟ滷味

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• 名稱： 志學廟口無名滷味攤（在地稱「阿嬤ㄟ滷味」）
• 特色與亮點： 隱身在志學村信仰中心（福德祠）旁邊的小攤位，阿嬤一個人顧著那鍋深不見底、飄散著迷人香氣的滷鍋。食材種類超級豐富，從基本的豆干、海帶、百頁、米血、甜不辣，到雞胗、雞心、鴨翅、豬耳朵、蔬菜（高麗菜、花椰菜）應有盡有。滷汁是阿嬤幾十年的老滷，鹹香甘醇，滋味非常家常、不死鹹，帶著淡淡的甘草香氣。食材都滷得夠味卻不過於軟爛，保有口感。
• 推薦理由： 價格超級親民！學生下課後包一大袋回宿舍分享也不心疼。口味樸實卻耐吃，像阿嬤在家滷的那種安心好味道。重點是阿嬤人超好，常常會多送你一小塊豆干或說「學生仔多吃點」。這種人情味，是連鎖店買不到的。我常常晚上嘴饞就去包個50、100元，邊看劇邊啃，超滿足。
• 搭配建議： 阿嬤會問你要不要加特製辣椒醬（自製，香辣夠味）和蔥花，強烈建議加！吃滷味配杯冰涼的飲料最對味。
• 實用資訊：
  • 推薦店家： 志學廟口無名滷味攤（福德祠旁）
  • 地址： 花蓮縣壽豐鄉志學村中山路三段（志學福德祠旁）
  • 價格區間： 每樣5元起跳（豆干、海帶等），到30-50元（鴨翅、雞胗等），豐儉由人，50-100元可以吃很飽足。
  • 營業時間： 通常下午4點多開始擺攤，賣到晚上8、9點左右（視當天狀況），建議避開剛開攤的尖峰人潮。

5. 東華大學黑糖刨冰

• 名稱： 東華大學校園旁黑糖刨冰
• 特色與亮點： 一到夏天，這家位於志學街上、靠近東華大學側門的冰店總是大排長龍！最大賣點就是純手工熬煮的「黑糖漿」，選用台灣本地黑糖，小火慢熬，濃郁香醇，帶點焦糖香氣，甜而不膩，風味深邃。刨冰本身非常細緻綿密，入口即化。配料選擇超多：經典的紅豆、綠豆、芋頭泥、仙草、愛玉、粉圓、芋圓、地瓜圓，還有季節限定的新鮮水果（芒果、鳳梨、草莓等），品質都不錯，特別是芋頭泥綿密香甜，大推！
• 推薦理由： 黑糖漿真的無敵！甜度控制得很好，淋在冰上不會死甜。冰體口感佳，配料新鮮實在。一份剉冰分量十足，兩個人分食也OK，CP值高。炎熱的午後，來一碗透心涼的黑糖刨冰，瞬間暑氣全消。記得有次期末考週壓力大，全靠這碗冰續命。
• 搭配建議： 招牌就是「黑糖綜合冰」，可以自選4-5種料。喜歡奶香可以加煉乳（另計）。芋頭愛好者必點芋頭泥加芋圓！
• 實用資訊：
  • 推薦店家： 店名常變，認「手工黑糖剉冰」招牌或大排長龍的那家就對了（通常在校園書局附近）。
  • 地址： 花蓮縣壽豐鄉志學村中正路（東華大學志學門周邊商圈）
  • 價格區間： 黑糖刨冰（自選4種料） 60 – 70元，加煉乳 +10元，季節水果冰價格較高（80-120元）
  • 營業時間： 夏季約中午12:00 – 晚上9:00，冬季可能縮短營業或休息，行前最好確認。

6. 志學夜市碳烤香腸

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• 名稱： 志學夜市無名碳烤香腸攤
• 特色與亮點： 志學夜市（東華大學旁，通常在志學街上特定區域或空地）的人氣王之一！老闆堅持使用溫體豬肉灌製的香腸，肥瘦比例恰到好處（約3:7）。最大特色是用「炭火」慢烤，香腸在炭火上滋滋作響，逼出多餘油脂，表皮烤得微微焦脆帶炭香，內部肉汁飽滿，咬下去滿口肉香，不會粉粉的。旁邊還會烤蒜頭，配著吃超對味。
• 推薦理由： 炭火香氣無可取代！真材實料的豬肉口感，吃得到肉塊感而非廉價澱粉感。價格合理（40-45元/條），是逛夜市解饞的最佳選擇。老闆烤功一流，火候控制得宜。每次逛夜市，聞到那個炭烤香就忍不住要來一條。有時候烤得稍微久一點，表皮更脆，反而更香。
• 搭配建議： 絕對要配烤蒜頭（老闆會附）！一口香腸配一口蒜，辛辣與鹹香在口中交融，人間美味。怕膩可以買杯飲料。
• 實用資訊：
  • 推薦店家： 夜市內無名攤位（通常炭火最旺、排隊最長的那攤就是了）
  • 地址： 花蓮縣壽豐鄉志學村（東華大學周邊夜市區域，具體位置需查詢當週夜市擺設點）
  • 價格區間： 碳烤香腸 40 – 45元/條
  • 營業時間： 依志學夜市營業時間，通常週末晚上（五、六居多），建議查詢當地公告。

7. 志學藥膳排骨湯

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• 名稱： 志學無名藥膳排骨湯攤（常與當歸羊肉湯一起賣）
• 特色與亮點： 這攤通常在傍晚才會出現在志學街上某個固定角落（問在地人最快）。老闆用數十種中藥材（當歸、枸杞、紅棗、黃耆…）長時間熬煮湯底，藥膳香氣濃郁卻不刺鼻，溫和順口，帶有天然的甘甜。排骨選用肉多的部位，燉煮得軟嫩，輕輕一撥就骨肉分離，精華都融入湯裡。湯頭清澈但滋味醇厚，喝完身體立刻暖起來，感覺很滋補。冬天來一碗，幸福感破表。
• 推薦理由： 真材實料的藥膳湯頭，並非香精調出來的味道。排骨給得大方，肉質軟嫩。是志學在地人補充元氣、學生熬夜趕報告後暖身的好選擇。價格實惠（約80元），份量足夠。我特別喜歡在下雨天或身體有點虛的時候去喝一碗，感覺特別滋補。
• 搭配建議： 通常攤位也會賣肉燥飯或乾麵線，點一碗配湯是絕佳組合。也可以單點燙青菜。
• 實用資訊：
  • 推薦店家： 無固定店名，傍晚出沒的藥膳排骨攤車（常與當歸羊肉湯攤一起）
  • 地址： 通常在志學村中山路三段或中正路某個轉角（需詢問在地人或留意傍晚攤車）
  • 價格區間： 藥膳排骨湯 80元，當歸羊肉湯 90元，肉燥飯 30元
  • 營業時間： 大約傍晚5:00開始，賣至晚上9點左右或售罄。

8. 志學車輪餅

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• 名稱： 志學小叮噹紅豆餅 / 奶油車輪餅
• 特色與亮點： 這家隱身在志學市場附近的小攤（有時是店鋪），是許多東華學生的甜蜜回憶。餅皮現烤，外緣帶點微脆，內裡柔軟。內餡口味選擇豐富，從經典的紅豆（煮得綿密帶顆粒）、奶油（香滑不膩，像卡士達）、芋頭、花生，到創意的蘿蔔絲鹹口味、起司玉米、巧克力、抹茶紅豆都有。最大特色是「餡料爆滿」！老闆娘每個都塞得鼓鼓的，咬下去餡料幾乎要爆出來，用料超實在，CP值爆炸高。
• 推薦理由： 餡料多到滿出來！口味選擇多樣，鹹甜兼具。價格非常親民（12-20元/個），銅板價就能獲得大大滿足。現烤出爐熱呼呼的最好吃。我最愛蘿蔔絲鹹口味和經典紅豆，每次經過都會忍不住買幾個。冬天握在手心，邊走邊吃，超幸福。
• 搭配建議： 甜的配無糖茶解膩，鹹的可以當點心或輕食。建議現買現吃，享受酥軟餅皮和熱餡的完美結合。
• 實用資訊：
  • 推薦店家： 志學市場附近（通常有招牌寫「小叮噹」或「紅豆餅」）
  • 地址： 花蓮縣壽豐鄉志學村民權街或市場周邊
  • 價格區間： 基本口味（紅豆、奶油、芋頭）12-15元，特殊或鹹口味 15-20元
  • 營業時間： 通常下午1點左右開賣，賣到傍晚約6、7點（或售罄）

9. 志學炒米粉

• 名稱： 志學無名炒米粉攤（常在麵店或自助餐店內）
• 特色與亮點： 這道看似平凡的庶民小吃，在志學的自助餐店或麵攤裡，常常是秒殺款！米粉使用的是較粗的「水粉」，炒得乾爽不油膩，根根分明不軟爛。配料通常有高麗菜絲、紅蘿蔔絲、豆芽菜、肉絲（或肉燥）、香菇絲和蝦米，鑊氣十足。重點是淋上一大匙店家特製的「肉燥」或「油蔥酥」，瞬間香氣大爆發，鹹香夠味，讓人一口接一口停不下來。簡單卻深具魅力。
• 推薦理由： 就是那股迷人的「鍋氣」和「古早味」！炒功了得，米粉口感佳，配料提香提味，肉燥/油蔥酥畫龍點睛。價格非常實惠（一份約30-40元），當作一餐或點心都很合適。是志學日常美味的最佳代表之一。有時候不知道吃什麼，點盤炒米粉加一碗湯，簡單又滿足。
• 搭配建議： 配一碗綜合丸湯或餛飩湯是絕配。喜歡重口味可以加點店家的辣醬或辣椒油。
• 實用資訊：
  • 推薦店家： 志學街上多家麵店或自助餐店皆有販售（例如：志學街上老麵店、XX自助餐），觀察當天哪家炒米粉顏色漂亮、看起來乾爽就對了。
  • 地址： 分散在志學村主要街道（如中山路三段、中正路）的餐飲店內。
  • 價格區間： 單點一份約30-40元（便當店內秤重另計）
  • DIY提示： 「家常炒米粉速成法」：先用油爆香蝦米、香菇絲、油蔥酥（靈魂！），加入肉絲炒熟，再下高麗菜絲、紅蘿蔔絲拌炒，加入泡軟瀝乾的粗米粉，淋上醬油、少許糖、白胡椒粉、高湯（或水）快速拌炒均勻至收汁入味即可。

10. 志學古早味豆花

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• 名稱： 志學廟口古早味豆花 / 傳統豆花攤
• 特色與亮點： 通常就在志學廟口（福德祠）附近，一台小攤車或一個小店面。豆花是遵循古法以非基改黃豆手工製作，豆香味非常濃郁、天然。口感細緻滑嫩，介於布丁和傳統豆花之間，帶點綿密的質地。糖水是熬煮的「薑汁糖水」或「黑糖水」，溫和不甜膩。配料樸實但用心：煮得綿密的萬丹紅豆、Q彈的粉圓、滑嫩的仙草、傳統的花生仁。
• 推薦理由： 純粹的豆香和手工的口感！糖水不過甜，搭配起來清爽無負擔。是飯後甜點或下午茶的優質選擇。價格親切（約40-50元）。吃完重口味的滷味或麵食後，來一碗清爽的古早味豆花，完美收尾。我尤其喜歡加薑汁糖水，微微的辛辣感很特別。
• 搭配建議： 最經典就是「綜合豆花」，一次吃到多種配料。冬天可以選熱薑汁豆花，暖身又暖心。
• 實用資訊：
  • 推薦店家： 志學廟口附近豆花攤（福德祠旁或對面）
  • 地址： 花蓮縣壽豐鄉志學村中山路三段（志學福德祠周邊）
  • 價格區間： 傳統豆花（任選1-3種料） 40 – 50元
  • 營業時間： 通常下午2點左右開始，賣到晚上8點左右（視季節調整）。

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