印度料理：揭開不只咖喱的神秘面紗、香料魔法與臺灣10家必訪餐廳指南

我永遠記得第一次被印度料理徹底征服的瞬間。那是在臺北東區一條不起眼的小巷裡，推開一家老舊餐館的木門，撲鼻而來的不是單一香氣，而是一場香料交響樂——熱情的孜然、神秘的薑黃、沉穩的丁香，還有那若有似無、卻又勾人的阿魏。老闆看我這個生面孔一臉茫然，豪邁地端上一小碟金黃色的馬薩拉烤雞（Butter Chicken），濃鬱的番茄奶油醬汁裹著嫩到不行的雞肉，配著剛出爐的烤餅（Naan）… 天啊！那味道複雜又和諧，完全顛覆我對「咖哩」的刻板印象。從那天起，我就掉進了印度料理這個深不見底、卻又讓人甘之如飴的美味大坑，開啟了在臺灣四處尋找道地風味的旅程。想探索更多精彩的臺灣印度料理之旅？深入瞭解臺灣的印度料理資訊，保證讓你驚豔！

不只是「咖哩」：揭開印度料理的神秘面紗

很多人一聽到印度料理，腦袋裡就自動跳出「咖哩」兩個字。拜託，茲誤會可大了！這簡直就像把「中餐」簡化成「炒飯」一樣離譜。印度料理的宇宙浩瀚無垠，光是主要的菜系，就至少可以分成截然不同的四大派別：

1. 北印度菜： 這是我在臺灣最容易找到的型別。擅長使用乳製品（優格、奶油、起司Paneer），醬汁濃鬱醇厚（想想那迷人的奶油雞！），還有不可或缺的各種烤餅（Naan, Roti）和香噴噴的印度香飯（Biryani）。坦都裡窯烤（Tandoori）更是招牌，炭火香氣無敵。
2. 南印度菜： 風味更為強烈、直接！大量使用米飯、扁豆（Lentils）和發酵食物。椰子扮演重要角色，無論是磨成粉入菜還是榨成椰奶。酸酸的桑巴（Sambar）扁豆湯、各式多薩（Dosa）薄餅（像可麗餅但更脆更香）、還有用米漿蒸製的伊德利（Idli），都是經典。敢吃辣？南印的辣度絕對讓你印象深刻（汗）。
3. 西印度菜（特別是古吉拉特邦、馬哈拉施特拉邦）： 海鮮是重點（尤其靠近海岸），風味上甜、酸、鹹、辣常常非常巧妙地並存。瓦達帕夫（Vada Pav，馬鈴薯餡炸麵包夾堡）是街頭靈魂美食（可惜臺灣少見）。古吉拉特菜蔬食比例高，且常帶點微妙的甜味。
4. 東印度菜（特別是孟加拉地區）： 魚料理是王者！喜歡用芥末油（超嗆辣獨特）和罌粟籽（Posto）增添風味。孟加拉點心米斯提（Mishti Doi，甜優格）和各式糖漿甜球（Rosogolla, Gulab Jamun）甜到心坎裡。（臺灣能找到的東印菜相對少，需要花點心思挖寶！）

想快速抓住重點？看這裡：

靈魂所在：香料櫃裡的魔法師

要理解印度料理，絕對繞不開它那令人眼花撩亂的香料世界（Masala）。走進任何一家專賣店或厲害的印度香料廚房，撲鼻而來的香氣保證讓你神魂顛倒。這些香料不只是調味，更是藥食同源的智慧結晶。讓我分享幾個絕對要認識的「基礎咖」：

• 薑黃粉 (Haldi)： 那個鮮豔到不行的金黃色就是它！泥土芬芳帶點微苦，抗氧化力超強（阿嬤的智慧！），是咖哩粉的底色。炒飯加一點點，顏色立刻高階起來（但小心別沾衣服... 超難洗！）。
• 孜然籽/粉 (Jeera)： 北印菜靈魂！乾鍋煸過（叫Tadka）的孜然籽，香氣爆棚，帶點堅果味。粉狀則廣泛用於醃料和醬汁。沒孜然，很多印度菜就少了那味。
• 香菜籽/粉 (Dhaniya)： 別跟我們當配菜的香菜葉搞混喔！籽磨的粉香氣溫和、帶點柑橘調，是平衡辣味的能手，醬汁常靠它增加厚度。種子整粒用於醃肉也很棒。
• 葛拉姆馬薩拉 (Garam Masala)： 這可不是單一香料，而是「綜合香料粉之王」！每家每戶、每個廚房都有自己的獨門配方，常見成員有肉桂、丁香、綠豆蔻、小茴香、胡椒等。通常最後撒上提香，熱氣一逼，那複雜溫暖的香氣直接昇華整道菜。好的Garam Masala，絕對是魔法粉。
• 綠豆蔻 (Elaichi)： 小小一顆，威力無窮！清新的花香柑橘調是它的標記。不只做甜點（像印度奶茶），磨粉加入鹹食咖哩，能帶來意想不到的高雅層次。咬破整顆豆莢？嗯...那濃鬱滋味會讓你永生難忘（也可能嚇一跳！有點像薄荷牙膏加強版？）。
• 芥末籽 (Rai)： 特別在東、南印菜常見。小小顆粒，熱油一爆，劈啪作響，瞬間散發強烈嗆辣香氣（類似中式嗆鍋），是很多蔬菜咖哩（如秋葵）的開場儀式。

最讓我著迷的，是印度人運用香料的「層次術」。不是一鍋亂燉，而是講究「Tadka」——用熱油或澄清奶油（Ghee）依序爆香不同香料（通常是乾的種籽類如芥末籽、孜然籽、葫蘆巴籽），再將這「香油」淋入燉煮好的豆子湯（Dal）或蔬菜裡，瞬間香氣爆炸！第一次在朋友家廚房看他做Tadka，熱油澆下去「滋~~~」的一聲伴隨香氣衝上來，那畫面那香味，比看魔術還震撼！

超實用！臺灣覓食指南：10家必訪印度料理餐廳

在臺灣打滾（吃）多年，從踩雷到挖寶經驗豐富。以下10家是我真心推薦，各有特色、道地風味的好店，幫你省下摸索時間！（資訊更新至我最近探訪時，出發前建議再確認一下喔）

1. 想想廚房 (Just in Indian)

• 地址： 臺北市中山區松江路69巷17號
• 營業時間： 午餐 11:30-14:30 (最後點餐14:00) / 晚餐 17:30-22:00 (最後點餐21:00) 週一公休！
• 價格區間： 主菜約$480-$880，烤餅$120-$180，需加10%服務費。(中高價位，但值得！)
• 必點選單：
  • 窯烤章魚腳 (超級嫩，香料醃得入味，炭香十足)
  • 菠菜燉奶豆腐 (Palak Paneer - 北印經典綠咖哩，Paneer自製超綿密)
  • 羊肉印度香飯 (Biryani - 香料飯粒粒分明，羊肉軟爛不羈)
• 個人評價： 主廚來自印度五星飯店，手法精緻，把傳統菜提升到fine dining等級，環境舒適。香料運用細膩平衡，口味較貼近臺灣人能接受的濃鬱但不死鹹。是我招待朋友體驗高品質印度料理的首選！缺點？ 價格真的不便宜，荷包要夠深。但偶爾犒賞自己很OK。

2. 坦都印度小館

• 地址： 臺北市大安區市民大道四段48巷1號 (延吉街附近巷子)
• 營業時間： 11:30-14:30, 17:30-22:00 (每天都開，佛心！)
• 價格區間： 主菜約$280-$450，烤餅$70-$120，套餐組合划算。(中等價位，CP值高)
• 必點選單：
  • 坦都裡烤雞腿 (經典必吃！醃得夠味，烤得表皮微焦內嫩多汁)
  • 奶油雞肉咖哩 (Butter Chicken - 溫潤香甜，配烤餅絕殺)
  • 蒜味烤餅 (Garlic Naan - 蒜香濃鬱，剛烤好外酥內軟有嚼勁)
• 個人評價： 老字號人氣名店！家庭式溫馨氛圍，老闆印度人很親切。口味非常道地，香料下手夠重，香氣濃鬱奔放（怕香料者請斟酌）。生意超好，尖峰時間常客滿，建議訂位或避開用餐巔峰。份量實在，價格合理，是我想吃過癮、解饞的日常好選擇。小提醒： 空調有時不太強，夏天吃坦都裡爐烤... 會流汗！

3. 印渡風情 (師大店)

• 地址： 臺北市大安區浦城街13巷26號 (師大夜市巷弄內)
• 營業時間： 11:30-14:30, 17:00-22:00 (週五週六到22:30)
• 價格區間： 主菜約$300-$550，烤餅$80-$150。(中價位)
• 必點選單：
  • 喀什米爾咖哩羊肉 (帶點堅果香氣和微甜，羊肉處理得好)
  • 起司烤餅 (Cheese Naan - 趁熱拉絲超邪惡！)
  • 香料優格飲 (Lassi - 鹹甜都有，解辣解膩必備)
• 個人評價： 師大商圈屹立不搖的老店。裝潢充滿印度風情（色彩繽紛，還有印度音樂）。選單選擇超級多，從北印到南印都有涉獵。口味調整過，接受度高，香料味足但不會過於刺激（適合初學者）。服務不錯。用餐時間人多，環境略顯嘈雜。是體驗印度氛圍和多元菜色的好地方。個人覺得： 部分菜色為了適應口味稍偏甜一點點，追求極致道地者可能覺得小調整。

4. 莎堤亞印度素食餐廳 (Satya Indian Vegetarian Restaurant)

• 地址： 臺北市松山區南京東路五段250巷5號 (靠近捷運南京三民站)
• 營業時間： 11:30-14:30, 17:30-21:30 週日公休！
• 價格區間： 主菜約$220-$380，烤餅$70-$100，飯類$120-$180。(經濟實惠！)
• 必點選單：
  • 南印綜合拼盤 (包含多薩Dosa、瓦達Vada、伊德利Idli，一次嘗遍南印經典)
  • 馬鈴薯花椰菜咖哩 (Aloo Gobi - 家常美味，香料平衡)
  • 椰子扁豆湯 (Sambar - 南印靈魂湯品，酸香開胃配飯配餅都讚)
• 個人評價： 超棒的全素食印度料理！老闆是印度人（南印風味為主）。口味正宗，香料運用純熟，完全不會因為是素食就覺得單調。價格非常親民，份量也夠。多薩餅皮酥脆，內餡馬鈴薯香料炒得超香！是體驗南印蔬食魅力的絕佳選擇。店面不大，座位稍擠。強烈推薦給素食者和想嘗試不同印度風味的朋友！

5. 馬友友印度廚房 (天母店)

• 地址： 臺北市士林區天母西路13巷3號
• 營業時間： 11:30-14:30, 17:30-21:30 (週末假日中間不休息)
• 價格區間： 主菜約$350-$600，烤餅$90-$150。(中高價位)
• 必點選單：
  • 菠菜起司咖哩 (Saag Paneer - 比Palak Paneer更濃鬱，菠菜磨得更細)
  • 香料炒蘑菇 (超香！下酒或配餅都一流)
  • 印度街頭小吃拼盤 (Pani Puri, Bhel Puri等，趣味十足)
• 個人評價： 天母地區知名印度餐廳，裝潢較現代舒適。菜色精緻度不錯，口味也滿道地。除了經典咖哩，也提供一些較少見的街頭小吃和創意料理。適閤家庭聚餐或約會。價格稍高，但用餐環境加分。個人觀察： 不同分店（如東區）水準可能略有差異。

6. 番紅花印度美饌 (Saffron Fine Indian Cuisine)

• 地址： 臺北市大安區四維路52巷33號
• 營業時間： 午餐 11:30-14:30 / 晚餐 18:00-22:00 週一公休！
• 價格區間： 主菜約$550-$980，烤餅$180-$280，需加10%服務費。(高價位)
• 必點選單：
  • 帝王香料蟹肉咖哩 (豪華之選，香料與蟹肉鮮甜完美融合)
  • 窯烤無骨羊排 (Rack of Lamb - 肉質優，香料醃烤得宜)
  • 松露印度香飯 (傳統與創意的奢華結合)
• 個人評價： 定位在頂級印度料理。主廚功力深厚，選材講究（很多進口香料和食材），擺盤精緻如藝術品。服務周到細膩。口味上，傳統根基穩固，但更講究平衡優雅與層次，不會過鹹過油。香料運用非常高段。是特殊節日慶祝、追求極致用餐體驗的選擇。老實說： 價格真的很高，偶一為之的享受。

7. 阿里巴巴的廚房 (Ali Babas Indian Kitchen)

• 地址： 臺北市中山區合江街73巷10號
• 營業時間： 11:00-14:30, 17:00-22:00 (週末下午不休息)
• 價格區間： 主菜約$260-$420，烤餅$70-$120。(經濟實惠)
• 必點選單：
  • 印度羊肉咖哩 (Mutton Curry - 香料濃鬱，羊肉燉得軟爛入味)
  • 鷹嘴豆咖哩 (Chana Masala - 經典家常味，豆子綿密)
  • 原味烤餅 (Plain Naan - 簡單但麵香足，有嚼勁)
• 個人評價： 家庭經營的溫馨小店，老闆是巴基斯坦人（風味跟北印相近）。價格非常親民，份量大，口味紮實道地，香料下手頗重（喜歡重口味會愛）。感覺就像在印度朋友家吃飯。環境簡單樸實。是學生族群和想吃飽吃爽的好夥伴。注意： 部分香料組合可能帶點巴基斯坦特色風味。

8. 塔哩印度料理 (Thali Indian Cuisine)

• 地址： 臺中市西區中美街419巷10號
• 營業時間： 11:30-14:30, 17:30-21:30 週二公休！
• 價格區間： 主菜約$280-$500，烤餅$80-$150。(中價位)
• 必點選單：
  • 菠菜蘑菇咖哩 (綜合了Palak和蘑菇的鮮美)
  • 香料全麥烤餅 (Roti - 健康有嚼勁，麥香十足)
  • 塔哩套餐 (Thali - 一次享用多種咖哩、米飯、餅、甜點，超滿足！)
• 個人評價： 臺中知名的優質印度料理選擇。環境舒適乾淨明亮。口味掌握得很好，香料豐富又不會過於侵略性，接受度高。塔哩套餐是招牌，適合選擇障礙或想一次嘗多種口味的人。服務態度友善。是臺中品嚐印度風味的安全好選擇。

9. 香料屋 (The Spice Shop Indian Restaurant)

• 地址： 高雄市鼓山區明倫路72號
• 營業時間： 11:00-14:30, 17:30-21:30 (週末下午不休息)
• 價格區間： 主菜約$300-$480，烤餅$90-$140。(中價位)
• 必點選單：
  • 喀拉拉椰香魚咖哩 (Kerala Fish Curry - 南印風味，酸香帶椰奶滑順)
  • 辣味馬鈴薯薄餅 (Masala Dosa - 巨大酥脆，內餡香辣馬鈴薯)
  • 芒果優格飲 (Mango Lassi - 濃鬱香甜，解辣聖品)
• 個人評價： 高雄老牌且頗受好評的印度餐廳。老闆印度人親自坐鎮。口味非常正宗，尤其南印菜色很到位（如多薩和喀拉拉咖哩）。香料味鮮明飽滿。價格合理，份量實在。是高雄想吃道地印度料理（尤其南印）的首選之一。感覺： 裝潢比較樸素簡單，著重在食物本質。

10. 南印風味小館 (Chennai Kitchen)

• 地址： 新竹市東區光復路二段151號 (清大夜市附近)
• 營業時間： 11:30-14:30, 17:00-20:30 週一公休！
• 價格區間： 主菜約$220-$380，多薩餅$180-$250。(經濟實惠)
• 必點選單：
  • 洋蔥拉瓦多薩 (Onion Rava Dosa - 用粗麥粉製成，口感更酥脆)
  • 扁豆米煎餅 (Uttapam - 像厚實的鹹味鬆餅，上面鋪蔬菜)
  • 椰子酸辣醬 (Coconut Chutney - 南印沾醬靈魂，配多薩超搭)
• 個人評價： 專注於道地南印度風味的小館（尤其清奈風格）。老闆夫婦是印度人，非常熱情。口味正宗，尤其各種多薩（Dosa）做得極好，餅皮薄脆香氣足。價格平實，是學生和附近居民的最愛。店面不大，座位有限。強項： 想吃正宗南印早餐/點心（多薩、伊德利、瓦達）來這裡準沒錯！北印咖哩選擇相對少。

第一次點餐不踩雷！新手必學攻略

第一次進印度餐廳，看著滿是陌生文字的選單是不是有點慌？別怕！記住這幾個經典菜名和點法，包你吃到精華：

• 咖哩類：
  • 奶油雞 (Butter Chicken / Murgh Makhani)： 安全牌第一名！番茄奶油基底，溫和微甜，雞肉嫩，配烤餅沾著吃太銷魂。
  • 菠菜奶豆腐 (Palak Paneer / Saag Paneer)： 素食者或想清爽點必試。菠菜打成泥的綠咖哩，裡面有印度起司Paneer (口感像超綿密的豆腐)，營養美味。（怕草味？Palak通常比Saag細緻）
  • 坦都裡烤雞 (Tandoori Chicken)： 看那鮮紅色！用優格和香料醃漬，在泥窯(Tandoor)烤到表皮微焦，裡面多汁。點雞腿(Chicken Leg/Leg Piece)更嫩。
• 烤餅類 (Naan)： 現烤上桌香氣爆表！原味、蒜味(Garlic)、起司(Cheese) 是最受歡迎的基礎款。撕一塊，挖咖哩來吃，是精髓！
• 飯類：
  • 印度香飯 (Biryani)： 香料飯之王！長米和肉類（雞、羊常見）、香料層層疊疊悶煮，香氣滲透每一粒米。份量大，適合分享。愛吃鍋巴的可以問有沒有「鍋巴 (Burnt)」部分，超香！
• 湯品/配菜：
  • 扁豆湯 (Dal Makhani)： 黑扁豆慢燉到極致綿密，加入奶油和香料。樸實卻深沉的濃鬱美味，拌飯一流。
• 飲品：
  • 印度香料奶茶 (Masala Chai)： 飯後必點！紅茶加入牛奶、薑、荳蔻等香料熬煮，暖心暖胃。（通常不會太甜，可請店家調整）
  • 優格飲 (Lassi)： 濃稠的優格飲，原味(Salted)鹹香解膩、芒果(Mango)香甜濃鬱是兩大主流。辣到受不了時，喝一口救星！

點餐小訣竅：

1. 選肉類： 常見有雞肉(Chicken/Murgh)、羊肉(Lamb/Mutton)、魚肉(Fish)、蝦(Prawn)。牛肉在傳統印度餐廳很少提供（宗教因素）。
2. 辣度調整： 印度料理辣度範圍很廣！可主動告知服務生想要的辣度，例如：「小辣 (Mild)」、「中辣 (Medium)」、「大辣 (Hot/Spicy)」。通常店家會先做符合當地口味的調整，若想要「印度當地辣度」可以強調「Indian Spicy Level」，但請三思！（我曾不知天高地厚點過一次，吃到涕淚橫流...）
3. 配餅或飯？ 濃稠醬汁類咖哩（奶油雞、菠菜起司）配烤餅(Naan)最適合沾著吃。醬汁較稀或有湯汁的咖哩（如桑巴Sambar）或香飯(Biryani)，則配米飯(Rice/Steamed Rice)更好。
4. 點套餐 (Thali)： 很多餐廳提供「塔哩」(Thali) 套餐，一個大圓盤裡有多種咖哩（肉/菜/豆）、米飯、烤餅或恰巴提、優格、甜點、小菜。一次滿足嘗鮮慾望，通常CP值高！(像上面提到的塔哩印度料理就有)

進階挑戰！在家玩轉印度香料

吃上癮了？想在家複製那迷人風味？沒問題！雖然要完全達到餐廳水準不容易，但掌握幾個關鍵點，在家也能煮出像樣的印度風味菜：

• 基本裝備：
  • 厚底深鍋： 燉煮咖哩必備，受熱均勻不易燒焦。
  • 小湯鍋/小煎鍋： 用來做「Tadka」爆香香料油。
  • 香料研磨器： 能磨咖啡豆的那種就很好用。買整粒香料現磨，香氣差超多！(孜然籽、香菜籽、胡椒粒...)
• 核心香料採購清單： (建議一開始別貪多，買基本款即可)
  • 薑黃粉 (Turmeric Powder)
  • 孜然粉 (Cumin Powder) & 孜然籽 (Cumin Seeds)
  • 香菜粉 (Coriander Powder)
  • 葛拉姆馬薩拉粉 (Garam Masala Powder) - 選信譽好的品牌
  • 辣椒粉 (Red Chili Powder / Cayenne Pepper) - 依自己耐辣度選
  • 綠豆蔻莢 (Green Cardamom Pods) - 整顆買，用時壓破或取籽
  • 芥末籽 (Mustard Seeds) - 黃色或黑色皆可
• 靈魂元素：
  • 洋蔥糊 (Onion Paste)： 很多咖哩的基底。耐心把切碎的洋蔥炒到金黃焦糖化（這步驟叫Bhuna，很重要！），有時再加點薑蒜泥一起炒。這步驟是醬汁濃鬱香甜的關鍵，別偷懶！
  • 番茄糊 / 新鮮番茄： 提供酸度和水分。罐裝番茄糊更方便濃鬱。
  • 優格 (Yogurt)： 醃肉去腥嫩肉（做坦都裡必備），或最後加入咖哩增添溫潤和酸度（要離火慢慢拌入，避免結塊）。
  • 新鮮香菜葉 (Cilantro)： 最後撒上提鮮，不可或缺的點睛之筆！
• 濃稠神器：
  • 堅果泥： 腰果(Cashew)或杏仁(Almond)泡軟打成泥，加入咖哩能創造奶油般濃鬱滑順的口感（奶油雞常用）。
  • 椰奶： 南印風味或想帶點熱帶感時使用。
• 簡單食譜起手式： 奶油雞 (Butter Chicken) 懶人簡化版
  1. 醃雞肉： 雞腿肉切塊，用優格、薑黃粉、辣椒粉、一點Garam Masala和鹽，醃至少30分鐘（隔夜更佳）。
  2. 炒洋蔥糊： 鍋中下油（或奶油Ghee更香），放入切很碎的洋蔥（或直接用調理機打成泥），小火耐心炒到深金黃色、甜味出來（約15-20分鐘！）。
  3. 加薑蒜泥 & 香料： 加入薑泥、蒜泥續炒2分鐘。再加入薑黃粉、孜然粉、香菜粉、一點辣椒粉，炒出香氣（約1分鐘）。
  4. 加番茄糊： 倒入罐裝番茄糊，炒勻，煮滾。
  5. 燉煮： 加入適量水或高湯，放入醃好的雞肉塊（連優格醬汁一起下）。煮滾後轉小火，蓋蓋燉煮約15-20分鐘至雞肉熟透。
  6. 調味 & 濃鬱： 加入鹽、一點糖（平衡酸味）、一大匙奶油或鮮奶油（增加滑順感）。喜歡更濃鬱？可在此時加入腰果泥或椰奶。
  7. 最後魔法： 撒上1/2 - 1茶匙的Garam Masala粉（這步驟叫Chhonk，是最後提香關鍵！），拌勻。起鍋前撒上大量切碎的新鮮香菜葉。
  8. 享用： 搭配熱騰騰的烤餅或米飯！在家做可能沒餐廳濃鬱，但香氣和風味絕對讓你滿意！

在家煮秘訣：

• 香料下鍋順序： 乾的種籽類（芥末籽、孜然籽）通常最先下油爆香。粉狀香料（薑黃、孜然粉、香菜粉）則在洋蔥炒好後加入，快速拌炒「喚醒」香氣（但別炒焦！），再加入濕性材料（番茄糊）。
• 耐心是美德： 炒洋蔥糊和慢燉是關鍵，急不得。根據印度香飯研究顯示，慢火燜煮是風味精華！

Q&A：關於印度料理，你可能好奇的事

• Q：印度料理都超級辣嗎？我一點辣都不能吃怎麼辦？ A： 這真是大誤會！印度料理的「辣」只是它豐富滋味中的一環。很多經典菜如奶油雞 (Butter Chicken)、菠菜奶豆腐 (Palak Paneer)本身辣度非常溫和甚至微甜，扁豆湯 (Dal Makhani)更是濃鬱不辣。點餐時只要清楚告訴服務生「完全不要辣」或「一點點辣都不要」 (No Spicy / Zero Spicy)，廚師通常都能調整（避免使用辣椒粉或減少某些辛辣香料）。不過要注意，有些香料本身帶有溫暖感（如黑胡椒、荳蔻），這點很難完全避免哦。勇敢告訴店家你的需求吧！
• Q：用手吃印度料理是必要的嗎？感覺有點困難... A： 哈哈，別緊張！在臺灣的印度餐廳，絕對可以使用餐具（湯匙、叉子），這是完全正常的。當然，如果你有興趣體驗傳統方式（主要用來吃烤餅撕下沾咖哩，或抓取香飯Biryani），餐廳通常也不會介意（記得用餐前洗乾淨手）。關鍵是用右手（傳統上左手被視為不潔），只用指尖取適量食物送入口中。這需要練習，一開始可能會手忙腳亂（我當初也是吃得滿手醬汁），但很有趣！純粹看個人喜好，沒有壓力。
• Q：印度香飯 (Biryani) 和一般咖哩飯有什麼不同？ A： 問到重點了！它們根本是不同世界的東西：
  • 烹煮方式： 咖哩飯是「飯是飯，咖哩是咖哩」，煮好後才組合在一起。而印度香飯 (Biryani)是「米和肉/菜、香料一起層層疊放，密封起來長時間燜煮」（叫Dum Cooking），讓香氣和精華完全滲透到每一粒米飯中！概念類似我們的油飯、西班牙海鮮飯(Paella)。
  • 風味口感： 香飯的米粒（通常用Basmati長米）本身就有豐富複雜的香料味、肉類鮮味，口感較乾鬆、粒粒分明（底部可能會有誘人的鍋巴！）。咖哩飯的米通常是單純的白飯或微調味的飯，主要風味來自淋上去的咖哩醬汁。
  • 地位： 印度香飯在北印、巴基斯坦等地被視為節慶、宴客的重要菜餚，做工繁複。簡單說，咖哩飯是日常組合，印度香飯則是一道獨立、講究的豪華主菜！試過你就知道層次差很多。