慈聖宮美食：12家必吃推薦，從原汁排骨湯到青草茶全攻略

總覺得一個城市的靈魂，不在那些高樓大廈，而是藏在那種煙火氣十足的廟口。講到這，就不得不提大稻埕慈聖宮前這個露天美食廣場了。 慈聖宮美食，真的就是陪伴台北人長大的味道，那種你搬走了、出國了，回來還是會特地跑一趟，只為喝上一口記憶中的湯那種存在。這裡不像觀光夜市那麼擁擠吵雜，多半是鄰里老主顧，或是像我這種聞香而來的吃貨。坐在矮凳上，看著廟埕前吃飯的人們，空氣裡是各種食物香氣混著微微的線香味，這就是老台北的日常風景，百吃不膩啊！今天，就讓我這個吃遍大江南北的老饕（自認啦！），帶你鑽進這片美食叢林，挖出那些真正值得你頂著大太陽（或寒風）也要來嘗嘗的好料！

1. 阿桂姨原汁排骨湯

一走進廣場，幾乎每張桌子都看得到它！這碗湯，真的厲害。排骨燉煮的時間肯定夠久，輕輕一碰，骨肉就分離了，連軟骨都入口即化。湯頭清澈見底，卻濃郁得要命，滿滿的膠質感，喝起來非常甘甜，完全沒有惱人的豬腥味。我習慣先喝幾口原湯，享受那純粹的滋味，然後再沾點店家特製的辣椒醬油，鹹香微辣更能提出肉的鮮甜。這絕對是來 慈聖宮美食 戰場打底暖胃的第一選擇。聽說阿桂姨從年輕賣到現在，這鍋湯的功力，純粹是靠時間和火候熬出來的。

2. 賣麵炎仔 金牌紅燒肉

這家其實賣麵起家，但紅燒肉硬是紅到變成招牌！他們的紅燒肉是屬於「台式炸三層肉」，選用肥瘦比例超完美的三層肉（俗稱三層仔），裹上薄薄一層粉漿或醬汁下去炸（各家手法不同）。重點是那外皮炸得金黃酥脆，咬下去會有「咔滋」聲，而裡面的瘦肉軟嫩不柴，肥肉部分則入口即化，完全沒有油膩感，只有滿嘴的脂香。我都喜歡點偏瘦的部位，但朋友說帶點肥的才夠味。沾醬是簡單的醬油膏配點薑絲，提味解膩剛剛好。有時我會外帶一份回家加菜，配飯下酒都一流，但說真的，現場熱熱吃才是巔峰！

3. 阿華鯊魚煙

這攤是海味代表！鯊魚煙算是台式燻製海鮮，阿華處理得真好。種類不少，常見的有鯊魚肉、鯊魚皮、魚卵、魚肚等，整齊地擺在攤位上。我最愛鯊魚肉，肉質緊實，帶點彈性，煙燻味恰到好處，不會過重搶了海鮮的鮮甜。重點是那碟靈魂蘸醬——哇沙米醬油膏！生辣椒醬油膏也是另一絕。沾上一點，微嗆的哇沙米或生辣椒的辛香，完美引出鯊魚煙的鮮美。當你吃多了前面濃郁的排骨或紅燒肉，來點清爽的鯊魚煙轉換一下口味，超級舒服。

4. 四神湯專家 (通常無店名，認攤位)

在 慈聖宮美食 林立的廣場上，要找到一碗道地的四神湯不難，但這家特別合我胃口。湯頭呈現好看的乳白色，濃郁卻不濁，充滿了薏仁、淮山、蓮子、芡實（傳統四神）長時間熬煮的精華，帶著溫和的藥膳香氣，但完全沒有苦澀味。重點是裡面的豬小腸處理得非常乾淨，煮得軟嫩適中，帶點嚼勁卻不韌。有時還會加入豬肚，增加口感。喝下去，脾胃馬上就暖起來，感覺特別舒服。尤其前一晚如果吃多了或喝多了，隔天來一碗，簡直是救星！

5. 黃家香噴噴滷肉飯

一碗好的滷肉飯，是台灣小吃的靈魂。黃家在慈聖宮經營多年，那鍋老滷汁就是寶藏。他們的滷肉屬於較細的絞肉丁（不是肉燥也不是大塊焢肉），肥瘦比例抓得好，滷得油亮亮、香噴噴。醬汁鹹甜適中，不是死鹹的那種，帶著膠質的稠感，完美地包裹住每一粒Q彈的白飯。挖一大勺送進嘴裡，肉香、醬香、米飯香同時爆發，簡單卻直擊人心。有時覺得單吃一碗飯不夠滿足，但搭配其他菜又覺得它不可或缺。

6. 阿萬師的經典油粿

油粿這個傳統點心，現在越來越少見了。阿萬師的油粿是我每次來都必點。外觀是淺褐色長方形，表面油亮。用筷子劃開，裡面是紮實的米漿糕體，夾著香氣十足的肉燥餡料，還有香菇、鹹蛋黃！剛蒸好熱騰騰的，口感軟糯綿密，米香濃郁，肉燥鹹香和鹹蛋黃的沙沙感交織在一起，味道層次豐富。淋上特製的甜辣醬或醬油膏，鹹甜交織，古早味十足。

7. 廟口蚵仔煎大王

雖然各夜市都有蚵仔煎，但慈聖宮這攤的風味硬是不同。粉漿比例調得好，煎出來邊緣帶點酥脆的「赤赤感」，但整體口感仍是軟Q的。蚵仔給得不算鋪天蓋地，但顆顆飽滿新鮮，沒有惱人的腥味。雞蛋煎得香，配上翠綠的空心菜。靈魂當然是那特調的粉紅色甜辣醬！鹹甜中帶點微辣，非常開胃。我覺得這家的蚵仔煎吃起來比較沒那麼油膩，口感也更有層次。

8. 古早味炸豆腐 & 花枝炸

這攤專賣炸物，常常看到老闆忙個不停。炸豆腐是經典中的經典！用的是傳統板豆腐，切成長條塊狀，裹上薄粉炸至金黃酥脆。外皮超級酥，咬下去會有聲音那種，裡面的豆腐卻仍保持軟嫩燙口。搭配醃得夠味的台式泡菜（酸甜脆口），還有蒜蓉醬油膏，一口豆腐一口泡菜，完美解膩又滿足。另外他們的炸花枝也很受歡迎，花枝圈或花枝塊裹薄粉炸，口感新鮮彈牙，同樣沾蒜蓉醬油就很好吃。

9. 清香現燙魷魚

這攤專營現燙魷魚，新鮮度是關鍵。老闆會將處理好的生魷魚放在檯面上，客人點了後馬上放入滾水中快速汆燙，幾十秒就撈起。燙好的魷魚呈現漂亮的白色，口感是關鍵——剛剛好的熟度，保持著魷魚本身的脆彈鮮甜，完全不會過硬或橡皮筋口感。簡單淋上醬油膏、撒點薑絲，更能凸顯魷魚的原味。講究點的會點一盤蒜末醬油來沾，風味更足。在吃了濃郁的料理後，來份清爽的燙魷魚，平衡感超棒。

10. 涼洲街無名豬腳

別被名字騙了，它就開在慈聖宮廟埕邊！這家的豬腳分腿庫和蹄膀，我個人偏愛腿庫。燉煮得超級軟爛入味，皮Q膠質豐富，瘦肉部分完全不柴，筷子一夾就散開。滷汁是偏深色的，鹹甜甘醇，香氣十足。淋上滷汁配白飯，簡單就是美味。喜歡啃骨頭的可以點蹄膀（腳蹄）。

11. 古早味肉粥

這碗肉粥看似簡單，卻很有學問。米粒熬煮到開花，湯頭濃郁帶點稠度，充滿米漿的香氣和溫潤感。湯底通常用豬大骨熬製，裡面會加入醃漬過的肉羹絲（瘦肉條）、有時還有些許筍絲、香菇絲提味。上桌前撒點芹菜珠、胡椒粉。清晨來一碗，暖胃又舒服；宵夜時段（如果店家開晚）來一碗，也是負擔不大的好選擇。

12. 透心涼青草茶

吃了這麼多美味佳餚，最後一定要來杯清涼退火的青草茶！慈聖宮周邊有幾家賣青草茶的攤販或小店。店家通常會用好幾種青草熬煮，顏色是深褐色，聞起來有濃郁的草本香氣。喝起來微苦，但隨即回甘，非常清涼解渴，尤其夏天來一杯，瞬間降溫去油解膩。

慈聖宮美食實戰攻略 & 真心話時間

• 最佳時機： 午餐時間（約11:00 – 13:30）是首選，攤位最齊全！很多熱門攤（尤其是紅燒肉）過了中午可能就賣完收攤。晚餐選擇較少，部分攤位晚上不營業。假日人潮很可觀，要有排隊心理準備喔！
• 點餐撇步： 這裡是開放式攤位，沒有統一收銀。找到位置坐下後（位置是先佔先贏），直接走去你想吃的攤位點餐，告訴老闆你坐哪一桌（通常老闆會記住特徵或桌號），餐點好了會送過來或叫號，吃完再走到各攤結帳，記得自己吃了什麼攤喔！（攤位間隔不遠很方便。）
• 搭配哲學： 慈聖宮美食 厲害在於品項多，建議組團來吃！點一碗濃郁的 阿桂姨排骨湯暖胃，搭配 賣麵炎仔紅燒肉的罪惡酥香，再來盤清爽的 阿華鯊魚煙轉換節奏，最後用 黃家滷肉飯 或 古早味肉粥 收尾，完美！胃口大的中間還能穿插炸豆腐或蚵仔煎。
• 環境須知： 廟埕廣場露天座位，夏天炎熱（有些攤位有提供遮陽傘，但效果有限），冬天可能有點冷風。環境就是非常道地的「路邊攤」氛圍，講究精緻用餐環境的朋友請三思。但這種不拘小節、充滿人情味的氛圍，正是它的魅力所在！
• 我的小遺憾： 說真的，部分攤位的價格近年漲幅不小，可能比一般路邊攤稍高一點點（畢竟名氣大、租金壓力？）。另外，有些湯品或炸物，帶回家風味真的會打折（尤其是炸豆腐就不脆了），強烈建議現場享用風味最佳！

說到 慈聖宮美食，不得不提它獨特的氛圍。當你坐在矮凳上，捧著熱騰騰的湯碗，看著四周都是埋首享受美食的陌生人（有時聊著聊著就變食友了），耳邊是攤販的叫賣聲、老闆和老顧客的寒暄、還有廟宇傳來的誦經聲…這種混雜卻和諧的日常感，是任何高級餐廳都無法複製的體驗。每次吃完，肚子飽飽的，心裡也覺得特別踏實溫暖。這些攤販，很多都是幾十年的老字號，手藝傳承幾代人。吃的時候，常常聽到隔壁桌的老伯伯跟老闆用台語聊天：「阿水啊，阮孫仔從美國返來，指定要食你煮的排骨湯啦！」這種連結，早已超越單純的買賣，是味道，也是人情，更是台北這座城市變遷中，最頑強也最溫暖的生活切片。

慈聖宮美食 Q&A